SIDOARJO — Di tengah persaingan produk pangan yang semakin beragam, sebuah usaha rumahan di Desa Kedungwonokerto, Dusun Wonokerto Timur, justru memilih bertahan dengan kekuatan yang sederhana: ikan tongkol segar, proses pemindangan tradisional, dan konsistensi menjaga kualitas.
Adalah Bang Ipan, pelaku usaha yang mengembangkan produksi pindang tongkol dari skala rumahan. Dari aktivitas pengolahan yang dikerjakan secara sederhana, produknya kemudian dipasarkan ke sejumlah pasar tradisional, antara lain Pasar Krian, Pasar Tulangan, dan Pasar Prambon.(5 Oktober 2026).
Namun, kisah ini bukan semata tentang ikan tongkol dan pasar. Di balik aktivitas produksi tersebut terdapat cerita tentang pemberdayaan ekonomi lingkungan sekitar, ketika usaha yang tumbuh dari rumah mulai melibatkan tetangga untuk membantu proses produksi, pengemasan, hingga distribusi.
Bang Ipan membangun usaha dengan memanfaatkan potensi hasil laut yang kemudian diolah menjadi produk pangan bernilai tambah.
Kesegaran ikan menjadi perhatian utama. Setelah melalui proses pembersihan, ikan disusun dalam wadah atau nampan bambu (badeng), kemudian menjalani proses pemindangan menggunakan garam dan perebusan hingga matang.
Kebersihan proses, ketepatan pengolahan, dan konsistensi cita rasa menjadi bagian yang terus dijaga.
Bagi usaha pangan rumahan, mempertahankan kualitas bukan sekadar persoalan produksi. Kualitas adalah modal untuk menjaga kepercayaan pelanggan.
Pertumbuhan usaha tersebut kemudian menciptakan kebutuhan tenaga tambahan.
Warga sekitar dilibatkan untuk membantu kegiatan operasional. Pembagian pekerjaan dilakukan agar proses produksi dapat berlangsung lebih tertata.
Pada bagian produksi, tenaga kerja membantu membersihkan ikan, menyusunnya ke dalam badeng, serta mengawasi proses pemindangan agar kematangan ikan merata.
Sementara bagian pengemasan dan distribusi menangani penyortiran ikan matang, pengemasan produk, hingga menyiapkan pesanan untuk pelanggan dan pasar.
Model seperti ini memberikan keuntungan tersendiri. Lokasi kerja yang dekat membuat warga dapat memperoleh kesempatan penghasilan tanpa harus meninggalkan lingkungan tempat tinggal.
Usaha tumbuh, warga ikut bergerak.
BANG IPAN: “YANG PENTING KUALITAS DAN RASA TETAP TERJAGA”
“Yang paling penting bagi kami kualitas ikan, kebersihan proses, dan rasa pindangnya tetap terjaga. Kalau pelanggan puas dan usaha terus berjalan, kami juga ingin warga sekitar ikut merasakan manfaatnya,” ujar Bang Ipan.
Pernyataan tersebut menggambarkan pendekatan usaha yang tidak hanya berorientasi pada produksi, tetapi juga berupaya menjaga hubungan dengan lingkungan sekitar.
Bagi pelaku UMKM, keberadaan tenaga kerja dari lingkungan terdekat juga dapat membuat operasional lebih efisien. Di sisi lain, keterlibatan warga menciptakan hubungan ekonomi yang lebih dekat antara pelaku usaha dan masyarakat.
DARI PASAR TRADISIONAL, PELUANG DIGITAL MENANTI
Selama ini pasar tradisional menjadi salah satu jalur utama pemasaran pindang tongkol produksi Bang Ipan.
Namun, perkembangan teknologi membuka peluang baru.
Pemasaran melalui media sosial, katalog WhatsApp Business, foto produk, layanan pesan antar, serta kerja sama dengan warung makan dan restoran lokal dapat menjadi strategi untuk memperkenalkan produk kepada konsumen yang lebih luas.
Jika dikembangkan secara konsisten, identitas produk yang kuat dapat membuat pindang tongkol tidak hanya dikenal sebagai makanan rumahan, tetapi juga sebagai produk UMKM lokal yang memiliki cerita dan nilai sosial.
Usaha berbasis hasil laut tentu tidak lepas dari tantangan ketersediaan bahan baku.
Perubahan cuaca dan kondisi laut dapat memengaruhi pasokan ikan. Karena itu, keberlangsungan produksi membutuhkan pengelolaan bahan baku yang baik serta alternatif pasokan yang tetap memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan.
Langkah tersebut penting bukan hanya untuk menjaga keberlangsungan produksi, tetapi juga mempertahankan aktivitas ekonomi warga yang terlibat di dalamnya.
Sebab bagi usaha yang sudah melibatkan tenaga kerja sekitar, berhentinya produksi bukan hanya berdampak kepada pemilik usaha, tetapi juga kepada orang-orang yang menggantungkan tambahan penghasilan dari kegiatan tersebut.
DARI IKAN TONGKOL, TUMBUH NILAI TAMBAH
Kisah Bang Ipan memperlihatkan bagaimana sebuah produk sederhana dapat memiliki rantai nilai yang lebih panjang. (Efendi).
About the Author
